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소고기 효능 아시나요 ? 

일반적으로 기력을 회복하기 위하여 많이 드시는데요 ~ 

돼지고기보다 자주는 안먹지만 가끔식은 먹게되죠 ㅎㅎ 

소고기도 보양식이 될만큼 숨겨진 효능이 풍부하다고 합니다.

소고기 효능 어떤게 있는지 알아보고 요리법도 소개해드립니다 ~

소고기 효능 ☞ 소고기 단백질은 면역력

미국 방송사 ABC에서 5대 면역식품을 꼽았는데 그중 하나가 바로 소고기 입니다.

소고기의 단백질은 * 면역글로블린의 우너료가 되는 필수 아미노산이 들어있어 면역력을 키우는데 좋습니다. 또한 소고기에 함유된 아연은 백혈구 형성을 촉진해 바이러스 , 박테리아를 

퇴치한다고 알려져 있습니다.

*면역글로블린 : 면역체계에 관여하면서 체내에 이물질이 침입했을때 방어하는 역할을 합니다.

소고기 효능 ☞ 지방을 태워 다이어트

몸매관리에 관심을 갖게 되는 여름철에 살지는게 걱정돼 고기를 멀리하는 사람들이 있지만 

소고기는 닭고기보다 24배가량 많은 카르니틴을 함유하고 있어 오히려 지방 연소를 활성화해 줍니다.

일반적으로 고기를 먹으면 비만을 불러올수 있다고 생각하지만 , 

비만은 지나친 당분 섭취나 불규칙적인 식사 또는 운동 부족등이 주된 원인입니다.

소고기 효능 ☞ 올레인산이 혈관 청소

소고기는 양질의 불포화지방산인 올레인산을 함유하고 있습니다.

올레인산은 혈관을 건강하게 해주는 좋은지방으로 , 인체에 해로운 *저밀도지질단백질(LDL) 의 수치를 낮추는 작용을 합니다. 올레인산은 올리브오일에도 많이 들어있습니다.

* 저밀도지질단백질(LDL) : 혈관벽에 혈관을 좁게 하거나 막아 혈액순환 장애를 일으키고 

동맥경화 , 심장병에 원인을 일으킬수 있는 나쁜 콜레스테롤

냉동육보다 냉장육을 선택하는것이 좋습니다. 냉동육은 저장기간이 길어질수록 

지방의 산화가 일어날수 있고 , 고기의 수분이 얼면서 단백질 조직이 손상되어 

고기의 맛이 떨어질수 있기 때문입니다.

만약 냉동육을 먹는다면 하루 전에 냉장실에서 해동시킵니다. 또한 질긴 부위는 파인애플이나 

키위 등을 넣어 요리하면 고기를 연하게 하여 식감을 한층 부드럽게 해줍니다. 

고기를 썰때는 고기의 결과 90도가 되도록 직각 방향으로 자르면 고기가 연해지며 , 

너무 오랫동안 가열하면 퍽퍽하고 질겨지니 주의해야 합니다.

☞ 사골국 만들기 (사골 1KG)

1. 사골은 깨끗이 씻고 , 핏물을 제거합니다. 이때 중간에 물을 한번 갈아주면 

핏물을 더 깨끗하게 제거할수있습니다.

2. 핏물을 제거한 사골은 10분간 데친 다음 부유물을 제거하기 위해 흐르는물에 씻어줍니다.

3. 센 불에 1시간 , 약한 불에 5시간 끓여주고 , 떠오르는 기름은 국자로 거둬냅니다.

4. 우려낸 국물을 냉장고에 응고시킨뒤 굳은기름을 제거하고 마지막으로 국물을 망으로 걸러 

찌꺼기와 기름을 제거합니다.

☞ 양지 우거지

☞ 재료 : 사골육수8컵 , 양지50g , 대파2개 , 우거지300g , 콩나물50g , 다진마늘1큰술 , 된장1큰술 , 고춧가루1큰술 , 참기름1작은술 , 소금약간 , 후춧가루 약간

1. 사골육수는 따로 냄비에 담고 된장과 고춧가루를 풀어 끓입니다.

2. 양지는 결대로 찢어서 참기름과 다진마늘 , 후춧가루에 조물조물 무칩니다.

3. 준비한 사골국물이 끓으면 우거지 , 대파 , 콩나물을 넣고 무친 양지와 함께 중간 불에서 끓입니다.